杭州鸣臣餐饮管理有限公司旗下品牌-潮牛海记主营传统潮汕牛肉火锅，其创始人林海平，为传承潮汕传统美食，跨越三千里，御驾东海之滨，在西子湖畔创立了全国第一家门店——潮牛海记，横空出世，并于2015年6月22日正式开业！作为新鲜火锅领跑者，潮牛海记已在杭州、绍兴、上海、重庆、南宁、三亚等成立了40余家门店！足迹遍布华东、华南、华中、西南等地，在全国范围享有较高的影响力。2017年11月海外第一店——澳大利亚悉尼店也已经正式开业，潮牛海记实现了全球发展战略的阶段性目标！
     潮牛海记火锅在原料上，只精选川贵一带三到四岁，有一年犁地经验的健硕黄牛，只用天然牧草喂养；仅需3小时，由屠宰场直抵门店。我们的牛 肉不冷冻、不注水，新鲜现切；牛肉上板还会颤，明档鲜切档外涮！一头千斤好牛，可涮部位仅有39%；我们只选取其中的精华：其中，脖仁为牛后颈一小块活动最频繁的肉，鲜嫩微脆，全牛仅出1%，非常 珍稀；五花腱肉里包筋，鲜爽有嚼劲；匙仁、匙柄为肩胛肉，嫩滑无比；胸口油非但不肥，反倒香脆……可以说，每一片都有牛品担保！其中最具特色的当属我们的手工捶打牛肉丸，每一颗都由人工捶打而成——将新鲜牛肉置于名贵桃花心木上，用7斤2两大铁棒反复捶打40 分钟，千锤百炼，通筋达脉，才造就了肉感十足、极致嫩滑Q弹好肉丸！
     潮牛海记火锅食材好，自然无需复杂料理，100%牛骨熬制的高钙原汤锅底，汤色清澈，安全健康，撒上香芹粒，就能充分彰显牛肉本身的鲜甜口感； 此外，也有用纯天然矿泉水制成的泉水锅底，尽显牛肉的生猛原始之味。在弘扬潮汕传统美食的道路上，我们始终坚持——苛求新鲜，执着本味！选健康好牛，切新鲜牛肉，打Q弹牛肉丸，做正统潮汕牛肉火锅！